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Antipasti
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Brisaola Artigianale della Valchiavenna
€26.00Da Ma Officina Gastronomica, piccolo laboratorio di montagna, la Brisaola di Codone, più volte premiata dal Gambero Rosso come migliore bresaola italiana.
🍷 Consigliata con un calice di Ruido Tempranillo - La Quinta - €9
(1,7,12)
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Carpaccio di Chianina
€20,00Con scaglie di formaggio Crotto Ombra, cavolo cappuccio croccante e limone.
🍷 Consigliato con un calice di con un calice di Ruido Tempranillo - La Quinta - €9
(7)
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Formaggi della Valtellina - Presidi Slow Food
€22,00Storico Ribelle, Furmacc del Féen e Crotto Ombra. Serviti con miele d’acacia e composta di cipolle rosse
🍷 Consigliati con un calice di Locotocco - Rosso Terre Lariane IGT - 8€
(7)
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Gamberone Rosso Argentino alla Brace*
€8,00 al pezzoCon salsa di yogurt greco e cavolo cappuccio croccante.
🍷 Consigliato con un calice di 1701 - Garga Gang Rosato 2022 Vino Rosato IGT - €9
(2,7)
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Gyoza di Wagyu Japan Ozaki*
€8,00 al pezzoRavioli giapponesi artigianali con ripieno di carne di Wagyu Japan Ozaki A5. Serviti con Salsa Ponzu.
🥂 Consigliati con un calice di Locotocco Bianco Terre Lariane IGT - €8
(1,2,3,4,6,7,9,11,14)
- SIGNATURE
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Midollo di Bue alla brace con Chimichurri
€18,00Midollo di Bue in osso, fuso al fuoco vivo, servito con la freschezza aromatica della salsa Chimichurri e pane tostato.
🍷 Consigliato con un calice di AGRICOLA FRANZINA - Rosso di Valtellina DOC "Nove" 2023 - €8
(1,12)
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Patanegra Perez de Sevilla
€22,00Prosciutto Cotto, Pancetta e Lardo di Patanegra di Perez de Sevilla.
🥂 Consigliato con un calice di Prosecco San Boldo Valdobbiadene Marsuret - €8
(12)
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Sashimi al Tartufo Nero
€26,00Cuore di scamone di Chianina IGP tagliato al coltello, servito al naturale con Olio EVO, cristalli di sale Maldon e lamelle di Tartufo Nero fresco.
🥂 Consigliato con un calice di Brolettino - Ca’ dei Frati - Lombardia - Bianco - €10
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Tacos di Wagyu alla Brace
€8 al pezzoCroccante taco di mais farcito con Wagyu sfilacciato cotto lentamente nel suo jus, maionese affumicata alla brace, cipolla rossa marinata e coriandolo fresco.
🍷 Consigliati con un calice di AGRICOLA FRANZINA - Rosso di Valtellina DOC "Nove" 2023 - €8
(1,3,10,12)
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Tartare
€22,00Battuta al coltello di Chianina, con la croccantezza del Cavolo Cappuccio e scaglie di Furmacc del Féen, formaggio d’Alpeggio Presidio Slow Food.
🍷 Consigliata con un calice di 1701 - Garga Gang Rosato 2022 Vino Rosato IGT - €9
(4,7)
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Uovo Poché, Parmigiano e Tartufo Nero
€16,00Uovo a bassa temperatura, fonduta di Parmigiano Reggiano DOP e Tartufo Nero fresco.
🥂 Consigliato con un calice di Locotocco Bianco Terre Lariane IGT - €8
(3,7)
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Primi Piatti
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Gnocchetti al Casera Stagionato e Polvere di Bresaola
€20.00Gnocchetti di patate artigianali fatti in casa, mantecati al burro d'alpeggio con Casera DOP stagionato 300 giorni e polvere di Bresaola.
🍷 Consigliati con un calice di AGRICOLA FRANZINA - Rosso di Valtellina DOC "Nove" 2023 - €8
(1,3,7)
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Risotto Carnaroli in Giallo con Midollo, Jus Nobile e Gremolada
€24,00La ricchezza dello zafferano e del midollo di bue incontra l'intensità del jus nobile, bilanciata dalla freschezza della gremolada.
🥂 Consigliato con un calice di Brolettino - Ca’ dei Frati - Lombardia - Bianco - €10
(1,7,12)
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Spaghettone, Burro Affumicato e Gambero Rosso
€20,00Spaghettoni mantecati con una leggera bisque di gambero alla brace, burro affumicato e tartare di gambero rosso argentino.
🥂 Consigliati con un calice di Locotocco Bianco Terre Lariane IGT - €8
(1,2,7,12)
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Tagliatelle Fresche alla Genovese di Wagyu
€24.00Le nostre tagliatelle fresche all'uovo mantecate in una ricca Genovese di Wagyu proveniente dalla Svezia, cotta lentamente per ore con le migliori cipolle Ramate, e rifinita con Parmigiano Reggiano.
🍷 Consigliate con un calice di Ruido Tempranillo - La Quinta - €9
(1,3,7,9,10)
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Tagliolini con Tartufo Nero
€28,00I nostri tagliolini freschi all'uovo, mantecati con burro chiarificato, parmigiano e impreziositi da scaglie abbondanti di Tartufo Nero Estivo, raschiato al momento per esaltarne il profumo.
🍷 Consigliati con un calice di Locotocco - Rosso Terre Lariane IGT - 8€
(1,3,7)
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Tartufo Nero
I nostri piatti con il Tartufo nero
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Filetto con Tartufo Nero
€40.00Filetto di Angus Argentina con Tartufo Nero e il suo fondo bruno.
🍷 Consigliato con un calice di AGRICOLA FRANZINA - Rosso di Valtellina DOC "Nove" 2023 - €8
(1,7,10)
- SIGNATURE
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Purè di Patate al Tartufo Nero
€12,00Realizzato con Tartufo Nero Estivo del nostro territorio.
(7,14)
- SIGNATURE
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Sashimi al Tartufo Nero
€26,00Cuore di scamone di Chianina IGP tagliato al coltello, servito al naturale con Olio EVO, cristalli di sale Maldon e lamelle di Tartufo Nero fresco.
🥂 Consigliato con un calice di Brolettino - Ca’ dei Frati - Lombardia - Bianco - €10
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Tagliolini con Tartufo Nero
€28,00I nostri tagliolini freschi all'uovo, mantecati con burro chiarificato, parmigiano e impreziositi da scaglie abbondanti di Tartufo Nero Estivo, raschiato al momento per esaltarne il profumo.
🍷 Consigliati con un calice di Locotocco - Rosso Terre Lariane IGT - 8€
(1,3,7)
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Uovo Poché, Parmigiano e Tartufo Nero
€16,00Uovo a bassa temperatura, fonduta di Parmigiano Reggiano DOP e Tartufo Nero fresco.
🥂 Consigliato con un calice di Locotocco Bianco Terre Lariane IGT - €8
(3,7)
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Dalla Brace
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Asado de Tira (Costine) Black Angus USA Greater Omaha (250 gr. ca.)
€34,00Le costine di manzo alla griglia, conosciute in Argentina come "asado de tira", rappresentano una delle specialità più iconiche della cucina argentina. Vengono marinate e grigliate a fuoco lento per esaltare il sapore ricco e succulento del manzo.
🍷 Consigliato con una bottiglia di Ruido Tempranillo - La Quinta - €38
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Carré di Agnello Merino (350 gr. ca.)
€34,00La razza Merino è celebre per l'elevata marezzatura e il sapore equilibrato. Scalzato a mano e cotto sulla brace viva per una reazione di Maillard uniforme e una consistenza fondente.
🍷 Consigliato con una bottiglia di Pietrisco Valtellina Superiore DOCG 2023 - Boffalora - €48
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Costata Chianina IGP Agr. San Giobbe
€120/kgDalla Toscana una delle migliori razze bovine del mondo ed una delle più antiche d’Italia. Ha una marmorizzazione moderata, il che significa che contiene piccoli depositi di grasso intramuscolare che migliorano il sapore e la succosità.
In frollatura dry aged dal 1/9
🍷 Consigliata con una bottiglia di Terrazzi Alti - Valtellina Superiore Sassella Riserva DOCG - €72
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Costata Fassona Piemontese da 450 gr. ca. Selezione La Granda
€45.00Carna d’eccellenza della filiera "La Granda" Presidio Slow Food. Cottura alla griglia, spiccata tenerezza e sapore pulito ed elegante.
🍷 Consigliata con una bottiglia di Valtellina Superiore Riserva - Pizzo Coca - €60
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Entrana (Diaframma) Swami Danimarca (200 gr. ca.)
€28.00Taglio culto apprezzato per il suo gusto intenso, ferroso e incredibilmente succoso.
Consigliata con una bottiglia di:
🍷 Cepparello 2019 - Isole e Olena - €150 -
Filetto Angus Argentina (200 gr. ca.)
€36.00Selezione Rioplatense dal gusto pulito ed equilibrato. Taglio tenero e raffinato, con texture morbida e succosa.
Aggiunta di Tartufo Nero +8€
🍷 Consigliato con una bottiglia di ARPEPE Inferno Fiamme Antiche - €68
- SIGNATURE
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Flank Steak Uruguay Grain-Fed (200 gr. ca.)
€32,00Bavetta grande di Black Angus uruguaiano selezionato, cotta alla brace e servita scalopata con sale a scaglie e olio EVO ai carboni.
🍷 Consigliato con una bottiglia di Pola - Giuditta - €42
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Flat Iron Steak Rosedale Australia (200 gr. ca.)
€30.00Taglio tenero della spalla di manzo Australiano. Cotto alla brace e servito con Salse Chimichurri e Criolla.
🍷 Consigliato con una bottiglia di Orto Tellinum – TZÈRB eRETICO Alpi Retiche IGT - €48
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Gran Lomo (Filetto) con Salsa Chimichurri (600 gr. ca.)
€105.00Re incontrastato della griglia, più di 600 gr di Filetto di Angus Argentina grigliato con carbone argentino autentico e servito con Salsa Chimichurri.
🍷 Consigliato con una bottiglia di Ruido Tempranillo - La Quinta - €38
(3,7)
- SIGNATURE
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Meat Experience Selection (1 kg. ca.)
€120.00- Bavetta Grande Angus Uruguay
- Entrana (Diaframma) Swami Danimarca
- Flat Iron Steak Rosedale Australia
- Asado de Tira (Costine) Black Angus USA Greater Omaha
Consigliata con una bottiglia di:
🍷 Pasion - Citta Nina - €70 -
Picanha Angus (200 gr. ca.)
€28.00Taglio iconico della tradizione sudamericana. Carne succosa e intensa, valorizzata dalla sua caratteristica copertura di grasso.
🍷 Consigliata con una bottiglia di Locotocco - Rosso Terre Lariane IGT - €35
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Ribeye New Zealand (200 gr. ca.)
€34.00Ribeye di bovini allevati al pascolo in Nuova Zelanda. Marezzatura fine, straordinaria succosità e sapore pulito rendono questo taglio una delle espressioni più eleganti della carne grass-fed.
Aggiunta di Tartufo Nero +8€
🍷 Consigliato con una bottiglia di Coraje - Citta Nina - €110,00
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Scamone Chianina Selezione San Giobbe (200 gr. ca.)
€28.00Selezione pregiata di Chianina IGP dal gusto pulito e autentico. Taglio magro e succoso, con fibra compatta e sapore deciso.
🍷 Consigliato con una bottiglia di Guido Bresesti - Brione Terrazze Retiche IGT - €55
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T-Bone Black Angus USA Creekstone Farms
€130,00/kgSelezione d'eccellenza allevata a grano: una spiccata marezzatura per una bistecca incredibilmente tenera e dal sapore ricco e avvolgente.
In frollatura dry aged dal 22/9
🍷 Consigliata con una bottiglia di Valgella Vigna Fracia Cru - Nino Negri - €80
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T-Bone/Costata Bruna Alpina Selezione Dolomitica
€110/kgRazza storica allevata sulle Alpi. Carne dal grasso giallo e aromatico, con note erbacee e lattiche.
In frollatura dry aged dal 23/7🍷 Consigliata con una bottiglia di Bastian Cuntrari- Valtellina Superiore DOCG - €45 -
T-Bone/Costata Simmental
€110/kgT-bone dalla marezzatura fine e dal grasso aromatico. Morbida al taglio, intensa al palato e con grande equilibrio gustativo.
In frollatura dry aged dal 9 Settembre
🍷 Consigliata con una bottiglia di Malbec - Kempes Wines - €60,00
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Wagyu Japan Joshu Gunma A5
€35/hgScamone di Wagyu giapponese certificato A5 della prefettura di Gunma. Una marezzatura leggendaria scottata rapidamente sulla nostra brace viva per sciogliere i grassi nobili.
🍷 Consigliato con una bottiglia di Pola - Giuditta - €42
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Contorni
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Cavolo Cappuccio
€9,00Insalatina di Cavolo Cappuccio con Aceto Balsamico.
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Cipolla Rossa di Tropea alla Griglia
€9,00Cipolla Rossa arrostita su brace viva, servita con Vinaigrette agli Agrumi.
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Patate al Midollo di Bue
€9,00Patate cotte lentamente nel grasso nobile del Midollo di Bue, per un'intensa nota umami. Croccanti all'esterno e morbidissime all'interno.
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Purè di Patate al Tartufo Nero
€12,00Realizzato con Tartufo Nero Estivo del nostro territorio.
(7,14)
- SIGNATURE
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Zucchine alla Brace
€9,00Servite con Vinaigrette agli Agrumi.
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Dessert
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Affogato al Caffè Arabica e Cacao
€9,00Gelato artigianale alla crema, affogato con espresso 100% Arabica e crumble di cacao amaro.
🥃 Consigliato con Dulce de Leche Pasion (€ 6)
(1,3,7,8)
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Brownie al Cioccolato Fondente
€11,00Brownie artigianale al cioccolato fondente 85%, rigenerato sulla nostra brace viva per ottenere una crosticina esterna croccante e un cuore densamente morbido. Servito caldo con una pallina di gelato alla crema e fiocchi di sale Maldon.
🥃 Consigliato con Whisky Tamnavulin Double Cask 9€
(1,3,7,8)
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Cheesecake Basca
€10,00L'iconica cheesecake basca, caratterizzata dalla tipica superficie brunita e caramellata e dal cuore incredibilmente cremoso e fondente. Un perfetto equilibrio tra la nota tostata esterna e la dolcezza vellutata del formaggio.
🥃 Consigliata con Acquavite di Bianchello - Az. Agr. Guerrieri - Marche - €6
(1,3,7)
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Il Gelato Artigianale
€8.00- Cioccolato
- Crema
- Nocciola
🥃 Consigliato con Whisky Talisker 10 yo - 9€
(3,7,8)
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Il Tiramisù
€10,00La nostra versione artigianale del classico. Savoiardi inzuppati nel caffè espresso 100% Arabica e la nostra crema Mascarpone preparata al momento.
🥃 Consigliato con Whisky Jameson Black Barrel (€ 9)
(1,3,6,7)
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Tarte Tatin alle Mele Caramellate
€12,00Sfoglia croccante con mele caramellate e ripassate velocemente a calore vivo, accompagnata da una pallina di gelato alla crema.
🥃 Consigliata con un bicchiere di Yerba Mate Pasion - Argentina -€6
(1,3,7)
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Restaurant Guru 2023ConsigliatoMeat
Meat, ristorante specializzati in tagli con osso e senza osso di carni pregiate provenienti da tutto il mondo, con una qualità di prodotti davvero eccezionale. Qui è possibile trovare la famosa carne giapponese Wagyu e il Patanegra, oltre che ai nobili tagli di carne di manzo tradizionali.