Costata Asturiana de los Valles Spagna (1.2 kg ca. – consigliata per due persone)

La razza Asturiana è originaria dell'intero territorio del principato delle Asturie in Spagna. L'allevamento di questi bovini si basa sull'allattamento materno ed i pascoli naturali con poche integrazioni alimentari che sia hanno solo nei mesi più freddi quando il pascolo è quasi impraticabile. L'Asturiana è una razza docile ma molto resistente e questo permette un allevamento estensivo in libertà in estate e in stalla d'inverno quando i monti sono quasi impraticabili. La carne delle vacche di questa razza ha un sapore unico ed intenso.