Asado de Tira Black Angus USA (500 gr. ca.)

Asado de tira, oppure anche detto Beef Short Ribs è il taglio di manzo per eccellenza nel barbecue argentino, ed è un taglio tradizionale che si ottiene sezionando trasversalmente le costole della mucca. Quando include l’osso, questo taglio, una volta cotto, ha un aroma ed un sapore molto speciale. La larghezza dell’osso ci dirà l’età dell’animale, tenendo presente che più giovane è, più tenera sarà la carne.